বিয়ে বাড়ির মুরগির রোস্ট তৈরির গোপন রেসিপি


বিয়ে বাড়ির মুরগির রোস্ট তৈরির গোপন রেসিপি

উপকরনঃ

১) মেরিনেশন
মুরগি ১-১/২ কেজি। ( ২ টা মুরগি ৮ পিস)
আদা বাটা ১চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
লেবুর রস ১টেবিল চামচ
এলাচ, দারচিনি গুড়া ১/৪ চা চামচ
লবন সামান্য
কমলা ফুড কালার ২ ফোটা
উপরের সব উপকরন দিয়ে মুরগি মেরিনেট করে রাখুন ৬-৮ ঘন্টা।
২) সস/গ্রেভি
ক) তেল ১/৩ কাপ + ঘি ২ টেবিল চামচ
আসতো গরম মসলা -: তেজপাতা, এলাচি. দারচিনি, লবংগ ২-৩ টা করে

খ)
পিয়াজ বাটা ১ কাপ
আদা বাটা ২টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ২টেবিল চামচ
কাঠ বাদাম বাটা ২টেবিল চামচ
কিসমিস বাটা ২টেবিল চামচ
ধনিয়া গুড়া ১ টেবিল চামচ
রোস্ট মসলা ৩ টেবিল চামচ
জয়ফল গুড়া ১/৮ চা চামচ
জয়ত্রী গুড়া ১/৮ চা চামচ
বেরেস্তা ১/৩ কাপ

গ)
টমেটো কেচাপ ২টেবিল চামচ
মাওয়া ১/৩ কাপ
পিয়াজ কুচি ২ কাপ (বেরেস্তার জন্য)
ডানো ক্রিম ৪ টেবিল চামচ
৩)
বেরেস্তা ১/২ কাপ
মাওয়া ২ টেবিল চামচ
গোলাপ জল, কেওড়া জল ১/২ চা চামচ
রোষ্ট মসলা ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ
একটা বাটিতে সব কিছু মিশিয়ে রাখুন।
কাঁচামরিচ ৮-১০ টা

৪) কিভাবে রোষ্ট মসলা তৈরি করবেনঃ
ছোট এলাচ ২টেবিল চামচ
বড় এলাচ ৮ টা
দারচিনি ষ্টিক ৫ টা
সাদা গুলমরিচ ২ চা চামচ
জয়ফল ২ টা
জয়ত্রী পাতা ১/৪ কাপ
শাহীজিরা ৩ টেবিল চামচ
চিকনজিরা ৩ টেবিল চামচ
লবংগ ২টেবিল চামচ
তারকামৌরী/star anise ৬ টা
সবকিছু একসাথে গুড়া করে নিন।
পদ্ধতিঃ
— ১ নং উপকরন দিয়ে মুরগি মেরিনেট করে রাখুন ৬-৮ ঘন্টা।
— রোষ্ট মসলা তৈরি করে রাখুন।
— ২নং উপকরনের ‘খ’ বিভাগ এর সব মসলা একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
— হাড়িতে পরিমান মত তেল দিয়ে বেরেস্তা করে রাখুন।
— মেরিনেট করা মুরগি হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিন।

— হাড়িতে তেল+ঘি দিন, ২নং খ বিভাগ এর মিশিয়ে রাখা মসলা অল্প অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এমন ভাবে মসলা কষাবেন যেনো মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে যায়।
— এখন সস/গ্রেভি এর জন্য পরিমান মত দিন, পানি ফুটে উঠলে ভাজা মুরগির পিস গুলি দিয়ে দিন। ঢেকে কিছুক্ষন রান্না করুন, এখন ) টমেটো কেচাপ, মাওয়া, ডানো ক্রিম দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করুন।
— এখন বাটিতে মিসিয়ে রাখা ৩ নং উপকরন মুরগির উপরে ছরিয়ে দিন, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন, ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন। গরম গরম রোষ্ট পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।


বিশেষ দ্রষ্টব্য :

আপনারা আমাদের প্রতিটি রান্নার রেসিপি পাওয়ার জন্য আমাদের ওয়েবসাইটটি সাবস্ক্রাইব করে রাখুন । তাছাড়া ফেসবুকে আমাদের পেইজটি ( রান্নার রেসিপি – Cooking Recipe ) লাইক করুন। তাহলে আমাদের আমাদের রান্নার রেসিপিগুলো অতি সহজেই আপনাদের নজরে চলে আসবে।

আপনারা কেউ যদি আপনাদের নিজস্ব রান্নার রেসিপি শেয়ার করতে চান তাহলে আমাদের Email ID তে যোগাযোগ করবেন। আমাদের Email-Id হলো netdarpan@gmail.com। আপনারা আপনাদের রান্নার রেসিপি এখানে লিখে মেইল করে দেবেন এবং রান্নাটির ভালো ফটোও তুলে পাঠিয়ে দেবেন। আমরা আপনাদের রান্নার রেসিপিটি আপনাদের নাম সহকারে আমাদের ওয়েবসাইটে পাবলিশ করে দেব।

নেট দর্পণ থেকে রান্নার রেসিপিগুলো বাংলা এবং ইংলিশ এই দুটি ভাষাতেই দেওয়া হবে সুতরাং আপনারা এই দুটি ভাষার মধ্যে আপনাদের রান্না করা রেসিপিগুলো লিখে ফেলুন এবং আমাদের কে মেইল করে দিন। সাথে আপনাদের রান্না করা রেসিপিটির কিছু ফটো তুলে পাঠিয়ে দিন।

0 Shares

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.